Kaasaegses tööstuses, meditsiinis, põllumajanduses, toiduainete töötlemises ja muudes valdkondadesensüümidmängivad asendamatut ja olulist rolli. Tegemist on ülitõhusa organismide poolt sünteesitava biokatalüsaatoriga, mis võib oluliselt kiirendada biokeemiliste reaktsioonide kiirust, kuid pärast reaktsiooni seda ei tarbita. Ensüümide ainulaadne roll mitte ainult ei paranda tootmise efektiivsust, vaid soodustab ka roheliste ja keskkonnasõbralike protsesside laialdast rakendamist. Niisiis, millist rolli mängib ensüüm? Miks see nii kriitiline on? See artikkel annab teile vastuse.
Ensüümid on valkude klass (mõned neist on RNA molekulid), millel on kõrge spetsiifilisus ja kõrge katalüütiline võime. See võib soodustada spetsiifiliste keemiliste reaktsioonide kiiret toimumist toatemperatuuril ja rõhul ning säilitada oma esialgse struktuuri ja funktsiooni ka pärast reaktsiooni lõppemist.
Võrreldes traditsiooniliste keemiliste katalüsaatoritega on ensüümidel suurem selektiivsus ja väiksem energiakulu reaktsioonide katalüüsimisel, mistõttu kasutatakse neid laialdaselt kaasaegses protsessitehnoloogias.
Ensüümide peamine roll on katalüüs – reaktsiooni aktivatsioonienergia vähendamisega suureneb reaktsioonikiirus tunduvalt. Näiteks ensüümide puudumisel võivad mõned reaktsioonid organismis kesta päevi või isegi nädalaid, kuid ensüümide osalusel võivad need lõppeda sekunditega.
Katalüüsi mitmed omadused:
Tugev spetsiifilisus: iga ensüüm toimib ainult kindlal substraadil;
Kõrge efektiivsus: isegi väga väike kogus ensüümi võib katalüüsida suurt hulka substraadi reaktsioone;
Kerged reaktsioonitingimused: see võib toimuda toatemperatuuril, rõhul ja neutraalse pH tingimustes;
Korduvkasutatav: ensüümi reaktsioonis ei kulutata ja see võib jätkata mitme tsükli katalüüsimist.
1. Toiduainete töötlemine: Ensüüme kasutatakse laialdaselt piimatoodete kääritamisel, mahla selgitamisel, õlle valmistamisel, tärklise suhkrustamisel ja muudes protsessides. Näiteks võib laktaas lagundada laktoosi kergesti imenduvaks glükoosiks ja galaktoosiks, mis sobib laktoositalumatusega inimestele.
2. Farmaatsiatööstus: mõnda ensüümi kasutatakse diagnostiliste reagentidena, terapeutiliste ravimitena või ravimite tootmise toorainena. Näiteks kasutatakse pronaasi haavade nekrootilise koe eemaldamiseks ja pepsiini seedimise soodustamiseks.
3. Tekstiili- ja paberitootmine: tekstiili eeltöötluses ja bioloogilises pleegitamises võivad ensüümid asendada tugevaid leeliselisi kemikaale, et vähendada saastet. Amülaasi kasutatakse sageli läga eemaldamiseks ja kanga kvaliteedi parandamiseks.
4. Pesuainetööstus: pesupulbris sisalduv proteaas, lipaas ja amülaas võivad lagundada valguplekke, õliplekke ja tärklisejääke riietel, muutes pesu põhjalikumaks.
5. Põllumajandus ja sööt: söödaensüümid parandavad toitainete omastamist loomade poolt ja suurendavad sööda konversioonimäära; mullaensüümid aitavad parandada põllukultuuride omastamise tõhusust ja soodustavad kasvu.
Kasutamineensüümidon veel üks oluline eelis – keskkonnakaitse. Tänu leebetele ensüümreaktsioonitingimustele välditakse kõrget temperatuuri, kõrget rõhku ja mürgiseid kemikaale, mis vähendab oluliselt energiatarbimist ja kahjulike jäätmete heitkoguseid. See funktsioon muudab ensüümid oluliseks vahendiks säästva arengu edendamisel, mis on kooskõlas ülemaailmse "puhta tootmise" ja "rohelise tootmise" suundumusega.
Kuigi ensüümid on nähtamatud mikromolekulid, on nende roll suurtes tööstusahelates tohutult oluline. See mitte ainult ei paranda tootmise efektiivsust, vaid soodustab ka tööstuse ja looduse harmoonilist kooseksisteerimist keskkonnasõbralikul ja vähese CO2-heitega viisil. Ensüümide rolli mõistmine aitab meil seda "looduslikku katalüsaatorit" paremini ära kasutada ning anda tööstuse uuendamisele ja keskkonnasäästlikule arengule uut hoogu.
Kui soovite lisateavet tooteteabe või ensüümpreparaatide tööstusliku kasutamise kohta, võtke palun ühendustkontaktimeie tehniline meeskond ja pakume teile kohandatud lahendusi.
