Meie elus inimesed sageli ei märka, et seal on mingid maagilisedensüümidmis mängivad bioloogilises maailmas mustkunstnike rolli. Need võivad hetkega tekitada organismides kummalisi muutusi ja seejärel toota suurel hulgal uusi aineid. Nad võivad muuta toidu maitsvamaks; tulgu maailma pidevalt kõikvõimalikud erinevate toitaineterikkad toidud, lisades inimellu lõputut lõbu. Inimeste tervise kaitsmisel on ensüümid andnud suurema panuse. Kaasaegsete teadlaste ensümoloogiaalased uuringud on jõudnud uude etappi ja kõikvõimalikud ensüümid toovad meile kindlasti häid uudiseid.
Kõige olulisem komponentensüümidon valk, mis on bioloogiline katalüsaator, mida toodavad organismide elusrakud. See suudab tõhusalt katalüüsida mitmesuguseid biokeemilisi reaktsioone kehas väga kergetes tingimustes. Erinevatel ensüümidel on erinevad funktsioonid, nagu seedimine ja ainevahetus ning hormoonide, nagu insuliin ja glükagoon, funktsioonide korrigeerimine. Paljud ensüümid aitavad lagundada toidumolekule ja ühendeid, nagu laktoos ja valk, mis aitavad neid toitaineid korralikult omastada. Ärge alahinnake seda ainet. Inimkehas on suur hulk keeruka struktuuriga ja väga erinevat tüüpi ensüüme. Seni on avastatud üle 6000 tüübi. Nad domineerivad organismide ainevahetuses, toitumises ja energia muundamises. Paljud katalüütilised protsessid ja eluprotsessidega tihedalt seotud reaktsioonid on ensüümide katalüüsitud reaktsioonid. Ensüümid on eluks hädavajalikud ained ning paljud haigused on põhjustatud ensüümide puudumisest või tasakaalutusest.
Võtke näiteks iga päev söödav tärklis. Tärklis seeditakse seedetraktis ja hüdrolüüsitakse amülaasi ja muude katalüütiliste ainete toimel glükoosiks.ensüümid. Ja rakku sisenev glükoos vajab ka ensüümkatalüüsi. Glükoosi mitmesugused metabolismid rakkudes on rida reaktsioone, mida katalüüsivad ensüümid. Need reaktsioonid oksüdeerivad glükoosi süsinikdioksiidiks ja veeks ning annavad energiat ning muutuvad seejärel muudeks aineteks, näiteks rasvaks. Võrreldes selle põlemisega väljaspool keha, on glükoosi oksüdatsioonil kehas samad süsihappegaasi ja vee saadused ning mõlemad eraldavad energiat samal ajal, kuid oksüdatsiooni kehas katalüüsivad ensüümid ja see toimub kergetes tingimustes, näiteks toatemperatuuril. See läbib palju samme ja vabastab järk-järgult energiat, mida on lihtne kasutada ja mis erineb põlemisest väljaspool keha.
Inimkeha vajab vähemalt sadat liiki valke, millest osa saab ise sünteesida ja toota; mõnda ei saa sünteesida ja need tuleb võtta väljastpoolt. Valk on materjal erinevate koerakkude moodustamiseks ja parandamiseks kehas. Valk on kõigi eluainete alus. Vananedes jätkab valkude lagunemist, nii et enamik eakaid inimesi on suhteliselt kõhnad. Valkude seedimine ja omastamine toimub peamiselt inimkeha peensooles ning mao ülesanne on lagundada. Valguallikas on võrdeline toiduga ja iga päev imenduva ja väljutatava valguga. Seetõttu peab inimkeha iga päev võtma teatud koguse valku kudede moodustamise ja parandamise materjalina.
Inimese elus toodetavate ensüümide arv on piiratud. Mida vanemad me oleme, seda rohkem toetub meie keha toidus sisalduvatele ensüümidele. Kui me ei võta toiduga piisavalt ensüüme, on meie keha sunnitud tarbima teistest kehaosadest pärit metaboolseid ensüüme. Neid ensüüme on vaja keha organite ja süsteemide normaalseks toimimiseks, nii et mida rohkem me tarbime keha loomulikkuensüümreservid, seda suurem on kahju meie tervisele.
